Senin, Agustus 02, 2010

Masakan jengkol

JENGKOL MENTAH.



Sewaktu masih kecil saya tinggal di Bubulak Lebak Bogor bersama dengan keluarga Bu De dan Kakek.
Sebagai orang yang dibesarkan di tanah Sunda.... makanan yang terbuat dari Jengkol merupakan menu sehari hari.... bahkan untuk kudapan keluarga besar saya sering makan Jengkol goreng.
Kata orang orang tua kami... jengkol dapat memperlancar kencing.. dan kandungan gizinya lebih tinggi dibandingkan dengan tahu atau tempe.

SEMUR JENGKOL (  Nyaeeeemmmm...nyaaaeeeemmm )
.

Kemudian saya sekeluarga harus pindah ke Yogyakarta karena tugas bapak sebagai Polisi.
Jadi sejak umur tiga tahun saya mulai bertempat tinggal di Yogyakarta dan bersekolah di Yogyakarta... tapi kebiasaan makan dengan sayur jengkol tetap merupakan menu sehari hari.


 JENGKOL RED CHILI SAUCE
 ( Ssssssssss..... pedas tapi nikmat )

Tetangga saya yang asli Yogykarta sering dibuat jengkel dengan bau aroma jengkol dan bau air kencing keluarga kami..... tetapi mau apa lagi.... karena jengkol memang merupakan menu favorit  yang tidak bisa kami ganti dengan menu lain, misalnya pete.



Jengkol Goreng ( Mak Nyusss... )
   Rendang Jengkol




Sambal Udang Balado Jengkol
                                                                                                                                                                       

Sambal Jengkol
















MASAKAN JENGKOL
  ( Nyaem.... nyaem.... )











SAYUR JENGKOL LAGI
( ssssssss.... sedapppppp















Sambal Jengkol Balado






Sambal TERJONG ( Teri ,Terong dan Jengkol )


Ternyata Jengkol bisa dibuat bermacam macam masakan seperti :
1.Sate Jengkol
2.Kripik Jengkol
3.Tempe Jengkol
4.Bacem Jengkol
5.Rendang Jengkol
6.Tumis Jengkol.

7.Sambal Goreng Jengkol
8.Balado Jengkol
9.Sambal Jengkol
10.Semur Jengkol
11.Krupuk Jengkol
12.Jengkol Goreng

Sedangkan dampak dan manfaat dari Jengkol akan saya tulis pada bab lain.

Namun akhirnya pada umur 49 ( empat puluh sembilan ) tahun...saya harus berpisah dengan hati yang amat berat dengan masakan jengkol ini... karena saya dinyatakan positip sakit batu ginjal... dan mengalami operasi Ginjal kanan serta operasi Ureter sebelah kiri untuk mengeluarkan batu ginjal.
Meskipun saya sekarang sudah tidak makan jengkol lagi... tetapi setiap melihat masakan jengkol air liur saya tetap mengalir  deras....

Oh..... PakBodong nasibmu memang malang.......










                Kripik Jengkol Balado















Jariang





















Balado Teri Jengkol 












Sumber tulisan dan gambar : 
1. Hasil banyak Googling
2.http://rifoto.co.cc/2008/09/03/jengkol-goreng-gede-gede/
3.sumber sumber lain yang relevan 

2 komentar:

  1. Artikel yang menarik.. Tapi tolong Pak tuliskan sumber gambarnya dengan benar.. Karena foto jengkol yang nomor 4 itu foto hasil karya saya.

    Foto aslinya : jengkol goreng gede-gede

    Terima kasih.

    BalasHapus
  2. waduh pak...pak...!, ambune mak uduilah, tapi kok yo enak tenan...mantep banget .

    BalasHapus